2006年12月15日 星期五

劉山東麵館


話說劉山東麵館—先得說說筷子麵
◎筷子麵:
調麵時水少,擀麵功夫夠紮實,完成後像筷子形狀,下鍋須煮15分鐘,口感Q度夠,故為筷子麵。
而拉麵調麵時水多,柔軟一拉變細,下水煮5分鐘再煮就糊化了



民國45年第一代老板劉佩芹開的麵館,交棒給第二代老板劉少麟時,交代口味絕對不能變,至今50年,許多客人也吃了兩代甚至三代。

除了筷子麵的勁道,清燉、紅燒牛肉麵,排骨麵湯頭也是湯鮮肉嫩,不然怎能上遍各大報,更是2006年牛肉麵節 "傳統組" 第一名呢!

桌上的佐料也是一絕,更添滋味,不加可惜。
小菜:花乾:不單是鹵味浸泡麵湯汁吃
           泡菜:去油膩









劉山東麵館:台北市開封街一段14巷2號